用途：用作螯合剂、固化剂、钙质强化剂、冷冻用制冷剂、干燥剂 、抗结剂、抑微生物剂、腌渍剂及组织改进剂, 用作豆腐用凝固剂 ，在豆乳中添加4%～6%的溶液，一般用量为20～25g氯化钙/L豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品
限量 GB2760-1996：罐头、豆制品的凝固剂，按GMP；加工助剂 。FAO/WHO（1984）：番茄罐头，片装为800mg/kg,，整装为450mg/kg(以Ca)；葡萄柚罐头350mg/kg（以Ca计）；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350mg/kg(以Ca计)；成熟豌豆罐头350mg/kg (以Ca计)；果酱和果冻220mg/kg(以Ca计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2g/kg,与其他稳定剂合用量3g/kg(无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg(无水物计)；酸黄瓜250mg/kg;一般干酪为所用牛乳的200mg/kg.
FDA,§184.1193(1994):焙烤食品、乳制品0.3%；无醇饮料及饮料原浆10.22%；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.32%；糖食制品类0.4%；果酱和果冻0.1%；肉类制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。
USDA，9CFR，FDA，§381.7，§381.147（1994）：浸渍或注射生肉块用蛋白酶溶液，末处理原料量计，不大于3%。
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产品详细资料 发布时间：2007-11-21 16:01:26 
