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行业资讯详细资料 发布日期：2007-1-26 10:12:32

酒店餐厅年夜饭大猎奇

出处：新京报

　　与不少老字号里排队上场的“上下半场”相比，很多酒店餐厅里的年夜饭能吃得更“踏实”，可以静静等候猪年钟声的敲响，菜品和服务也都有保证，就是价格略贵些。还有些有意思的地方，适合年轻人聚会，有点猎奇。当然我们也可以不去凑热闹，在家里或找个附近温馨小馆，不声势隆重，也能和家人聊个痛快。
　　
　　东方君悦推出新马流行“发财鱼生”

东方君悦大酒店悦庭今年准备的年夜饭别出心裁，特别推出新马流行的“发财鱼生”套餐。在新加坡、马来西亚的华人过春节时，“发财鱼生”是餐桌上必不可少的“开门菜”。普通人家是用一大盘胡萝卜、白萝卜丝、薄脆片，加上三文鱼及各种调料，全桌人一起动筷搅拌，边搅边说诸如“年年有余、岁岁平安”之类的吉利话。而在悦庭，选用的配料有15种之多，木瓜丝、金橘丝、青柚丝……这道菜好看又好吃，更讨口彩，是年夜饭必备菜例。此外，这里还有许多经典粤菜，与老字号里的热闹相比，这里安静温馨，且服务周到，最适合不喜欢“被骚扰”的一家老小欢度佳节了。
参考菜单
精选菜式：三文鱼生盘，酸辣龙虾汤、椒盐羊排拼蟹肉蔬、黑椒牛柳条、乳猪海鲜饭、香芒冻布甸，每位价格398元。
团圆地：东长安街1号
大马帮上演“云南名吃十八怪”
过年品尝云南特色美食，也是一种新鲜享受。大马帮悉心搜寻，从民间土锅火塘，田间土菜野宴，街头流传小吃，到国宴名肴，推出独有的“云南名吃十八怪”。
　云南菜第一号———美味汽锅鸡。除夕之夜，全家老小一起品尝云南特色美食，也是一种新鲜享受。在大马帮，民间土锅火塘、田间土菜野宴、街头小吃、名肴佳馔，合成了独特的“云南名吃十八怪”。
秘制竹筒饭，选用云南优质香米和当地特有的香竹蒸制而成，蒸出的米饭包裹着一层薄薄的竹膜———这是新鲜竹子的标志，混合了米饭香味和竹子的清香，糯滑清甜，别具风味。香锅带皮黄牛肉，精选来自云南元阳的本地小黄牛，这种牛个体只能长到比绵羊稍大，比“喝啤酒听音乐享受按摩”长大的日本北海道菜牛肉质更鲜美。当地人习惯带皮食用，皮脂里含有大量胶原蛋白，能补充人体皮肤营养，且口感Q劲十足。此外，还有惟一能入国宴名单的珍稀菌类虎掌菌，这种菌类来自海拔4000米以上、没有工业污染的原始地区，是目前惟一无法人工培育的菌种，味道鲜美奇异。
参考菜单
四套年夜饭供选择：阖家欢乐宴(4-6人)、吉祥金猪宴(8-10人)、团团圆圆宴(8-10人)、年年有余宴(10-12人)，每套筵席里都有独家特色菜肴。
团圆地：亚运村大屯路，第五大道无名居西南侧
　　台湾饭店过个私房春节家庭宴
台湾饭店官府菜餐厅菜品精致讲究，融合了新鲜元素，更易被现代人接受。这里装修得古色古香，非常适合一家老小吃顿祥和的年夜饭。
这里的拿手好菜是经典官府菜，这里的罐烧拾只鲍，选用日本网鲍制作而成，当天即食，绝不隔夜，口感鲜香浓醇。而浓汁白玉翅，则是黄焖鱼翅的改进版，添加了冬瓜丝和其他配料。冬瓜丝状如鱼翅，口感亦同鱼翅。今年推出的一系列年夜饭套餐中，有不少是这里厨师长的创新菜，诸如御府庆丰收之类的凉菜都很雅致，味道清淡，很适合过年过节时享用。
参考菜单
御府私房春节家庭宴：冷菜精选四调味、御府庆丰收、罐焖三丝、私房烧扇贝、紫砂烧四宝、乳香吊烧鸡、清蒸桂花鱼、干贝嫩菜苗、汽锅乌鸡汤，点心两样，御府年糕，美味甜品，时令水果，每位价格198元。
团圆地：王府井大街金鱼胡同5号
上海老饭店买套半成品年夜饭DIY
今年春节，这里推出888元、1088元、1288元、1688元、2588元共5种不同价格的年夜饭，过除夕的客人还可获赠八宝饭和冰激凌。值得推荐的还有外卖半成品年夜饭，内配调料包，并有详细的制作说明，选取的都是便于操作的风味菜肴，轻易就能当回大厨，过个热闹年。这里的菜是江南风味，咸鲜适口，甜咸得当，雅致精美。推荐油爆河虾，做法精细，取每斤85只的鲜河虾，经洗净后，剪去须脚，入油锅爆炒，色泽红亮，粒粒饱满，壳脆肉嫩，咸中带甜。还有“精扣三丝”，用火腿、鸡肉、冬笋切成见方不过1.5毫米、长约80毫米的细丝，三色相间，美观大方，口味鲜香，汤汁澄清。
参考菜单
盒装半成品年夜饭：内有风味8冷碟，热菜有红油焗明虾、八宝蒸全鸭、红焖猪元蹄、宫保炒鸡丁、三鲜烩鱼肚、红烧大黄鱼、黑椒牛肉片、一品团圆锅，还有枣泥酥饼及八宝饭，价格660元。
　团圆地：三里河东路5号(中商大厦18楼)
　　酷面打破套餐山西美味自由点
北京有一家面酷，这里是酷面，两者有着千丝万缕的联系，并且都做山西菜，此家酷面更有来头，是山西省驻京办事处开的餐厅，地道的山西风味。这里已开始预订年夜饭，但没有明确的年夜饭菜单。餐厅经理解释说，很多人都对套餐有些意见，所以索性年三十晚上，这里和平常日子一样可以零点。
对于很多对套餐不太感冒的人来说，这的确是个不错的想法，而且这里着实好吃，并且便宜。这里最富有特色的面食宴席和山西名菜，诸如刀削面、拉面、剔尖、擀面、猫耳朵及山西过油肉、烩鱼鱼、莜面栲姥姥等上百种饭菜。推荐这里的三晋四小碗，四个小碗里荤素搭配，其中的粉蒸肉入口即化，口感非常体贴。而凉菜中有一道寿阳香干，据说只有这里出产的香干最为有名，吃一口果然名不虚传，筋道，香浓，配上山西的醋，也算完美。
参考菜单
精选菜式：凉菜寿阳香干、三晋四小碗等山西名菜和特色面食宴席，人均消费30元左右。
团圆地：宣武区下斜街1号
　　-待定席
前门建国饭店自制特色烤乳猪
今年，这里推出每位价格100元、150元、200元、300元的年夜饭。果木炭烤制的前门烤鸭，本店自制特色烤乳猪，为猪年增添喜气，还有正宗的川味红灯椒大虾、糊辣鲈鱼、江南过桥排骨，特色石烹牛肉、金瓜翡翠虾球、三文鱼凤尾虾卷等，每桌还送水饺。
地址：宣武区永安路175号
国际饭店旋转餐厅浪漫“海底世界”
除夕之夜携家人团聚在北京国际饭店星光旋转餐厅，全方位饱览长安街的迷人夜色。这里有百余种中西菜点，款款皆美味。这里是一个“海底世界”，光影效果美轮美奂，除夕夜来此，定是不虚此行。
年夜饭温馨特惠价：成人298元，另加15%的服务费。
谭鱼头祥和美满家庭团圆饭
除夕夜，谭鱼头推出祥和美满家庭团圆饭(金玉满堂套餐特价888元；祥麟献瑞套餐特价688元；鸿运高照套餐特价388元；情人套餐特价168元，适合2人消费)。店里还推出了冬季养生滋补健脑鱼头煲、甲鱼煲、天麻鱼头煲等系列滋补火锅，既有营养价值，又有保健强身等功效。
-过年发言
一家老小浴场过年夜
●李耀，大学讲师
今年我们全家准备一边泡温泉一边吃年夜饭，在浴场过年夜，老人可以到硫磺温泉里泡一泡，对高血压、糖尿病、关节炎都有康复疗效；太太呢，可以做个香熏SPA、面膜什么的；至于我，享受享受足部按摩；孩子或上网或玩游艺机，一举数得。
找个滑雪场全家“开溜”
●小丁，公司职员
早就想带家人去滑雪了，可平时太忙，抽不出空，我已经侦察过了，除了滑雪、吃饭，里面还可以洗澡、唱歌、打牌……我们全家准备在那里迎接猪年的钟声。(新京报 )