肉类软化剂,品质改良剂
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肉类软化剂 Meat Tenderizer
肉类软化通常可用物理方式－如：机械之捶打或化学的方式－如：加酵素来达到软化的目的。
肉类软化剂是酵素型的嫩化剂，为白色粉末，易溶于水，可用来处理咬感较差的肉类，它可促使肌肉纤维及结缔组织的部分分解而达到嫩化肉品的目的；又肉类的风味物质来自氨基酸，因肉类软化剂可使蛋白质分解成氨基酸，与还原糖反应后产生糖蛋白复合物，能促进肉品的风味产生。
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供求商机详细资料 发布时间:2007-1-24 15:43:08 
